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百合

更新时间:2017-12-28 17:38:10  点击量:116

百合,多年生宿根草本植物,因其地下鳞茎由许多鳞片抱合而成,故名“百合”。
百合是世界名花之一,种类繁多,光是野生百合就有近百种。我国是百合种类最多的国家,也是世界百合起源的中心地,约有46种、18个变种,占世界百合总数一半以上。百合多姿多彩,色香各异,仪态万千,风靡世界。
百合花是我国的传统名花之一,具有极高的观赏价值。在中华民族具有“百年好合”、“百事和合”之吉祥寓意。因此,百合花受到广泛的欢迎。在国外,它是纯洁、高雅的象征,在智利,百合甚至成为国花。
中国将百合列入食品和药品的历史非常久远。我国在百合药用栽培的基础上,选出其中可供食用的品种,成为特产蔬菜,每年市场需求量非常大,是我国传统出口商品之一。
药用百合,通常以百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鳞茎入药,是常用大宗中药材之一。经过悠久的种植和驯化,全国各地有不少优良品种,如江苏的“宜兴百合”,浙江的“湖州百合”,也叫虎皮百合、苦百合;湖南的“邵阳百合”和江西的“万载百合”,也叫麝香百合、龙牙百合、粉百合;甘肃的“兰州百合”,又名甜百合、川百合。百合的药用价值最早记载于汉代的《神农本草经》。百合性平、微寒,味甘、微苦,归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神、止咳的功效,多用于阴虚久咳、痰中带血、咽痛失音;热病后期,余热未清;情志不遂、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿等病症。
作为著名药食两用之品,百合受到我国人民的普遍喜爱,但因其属于甘寒质润之品,凡风寒咳嗽、脾胃虚弱、寒湿久滞、大便溏泄等症状应慎用或忌用。
以下是几款精选的百合食疗方,供大家参考与选用:
·百合粥:百合30克,粳米60克,冰糖适量。
先将百合、糯米米分别淘洗干净,放入锅中加水,小火煨煮。待百合与粳米熟烂时,加入冰糖,即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。
如加入甜杏仁9克同煮,即成“百合杏仁粥”,颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用;先将粳米淘净,煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟,起锅前放入金银花10克及适量冰糖,即成“百合银花粥”。具有清热消炎、生津解渴之功,适合于咽喉肿痛,易于“内火”旺盛的人群。
·百合泻肝汤:百合30克、银耳15克、白莲子15克,田鸭一只。
鸭去毛杂、洗净后,将百合、银耳、莲子纳入鸭腹中,加水炖熟食之,可加入少量食盐调味。具有滋阴降火、泻心清热之功,适用于肝火上升,咽干口燥、心烦、胁痛、头痛、体虚者,可作为肺结核患者及肺虚者之营养剂。体寒脾冷者不宜食用。
·百合汤:百合、白糖适量。
将百合除去杂质洗净(除其外衣),在清水中反复漂洗几次,放入锅内加水,用小火煮至极烂,加入适量白糖,百合带汤一并吃下。具有良好的润肺清心功效,可作为肺结核患者食疗之用,又是极好的冰镇饮料,可防燥润肺。
·蜜汁百合:百合120克,蜂蜜30克。
百合与蜂蜜拌匀,蒸熟后即可食用。时时含数片于口中,咽津、嚼食。具有滋润心肺、润肠通便之功,可用于肺热或燥热咳嗽、咽喉干痛等病症。
·绿豆百合粥:百合、绿豆100克、粳米或糯米适量。
绿豆、粳米或糯米加水适量煮熟,再加入50克洗净的鲜百合或15克干百合(先用冷水洗净并浸泡松软,连水一起备用)略煮片刻即可,食用前加入白砂糖或者冰糖调味。具有清热解毒、利水消肿之功,适用于咽喉疼痛、干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症。·百合莲子粥:百合30克,莲子25克,糯米l00克。
百合、莲子、糯米加红糖适量,共煮粥食。具有养胃缓痛、补心安神之功,适用于脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠等症。

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